娄东风物|春到人间万物鲜,古代太仓人这样迎接春天
2020-01-22 15:05:14

    一年之计在于春,春天对于农业生产的重要是不言而喻的。从立春开始,万物复苏,春意渐浓。现在的人们已经对立春习俗没有印象了,但在明清两代,立春文化十分盛行。今天,让我们打开历史的记忆,看看古代太仓人立春时节的习俗和生活……


立春告天下


     旧时不像现在随处可翻日历,更无天气预报,老百姓也不懂历法,何时立春是由官府史官根据天文历法推算出来的。立春是农历二十四节气中的第一个节气,也是一年农事即将开始的信号。为了将立春的时间及时告诉老百姓,古人十分重视迎春活动。清代称立春的贺节习俗为“拜春”,其迎春的礼仪形式称为“行春”。迎春、送春、打春、咬春、踏春等活动,所贯穿的主题是庆贺春天,劝励农耕,祈祷一年中风调雨顺,庄稼丰收。


春牛芒神祈丰年


    立春前一天,先在东门外筑一春坛,上供纸扎的勾芒神和春牛。春牛是五色纸糊的,里面填满了土。清嘉庆《直隶太仓州志》记:“立春前一日,州牧率僚属具仪仗迎春于东郊。祀勾芒神。以纸及土为春牛像。”春牛还有统一尺寸,身高4尺,长3尺6寸,头尾全长8尺,象征四时八节三百六十五天。勾芒神是古代神话传说中的草木神和生命神,也被称为春神,所以在迎春时祭青帝勾芒神。
    旧时,太仓街上还有芒神和春牛塑像出售,人们纷纷购买,带回家去,供在堂屋里。


迎春于东郊


    迎春活动,历代皇帝都很重视,地方官员也必须效仿。太仓知县要以彩仗迎春,清乾隆《镇洋县志》载:“立春前一日,知县率僚属具仪仗迎春于东郊(有时知、州率迎)。”按照古代五行学说,把一年中四季和五方、五色等相配,以春季配东方、青色,所以迎春必须在东郊、车旗服饰等皆用青色。太仓知县要走出县衙,不坐轿子不骑马,步行到郊外,聚集乡民到东门外社坛祭芒神、土牛,读祭文、上礼品,知县下田扶一下犁把,举行试耕仪式,以示劝农,重视农事。
    迎春仪式后,将春牛迎回官府。春牛进城时,鼓乐喧天,人们潮水般涌上街头“迎春”,清嘉庆《直隶太仓州志》记是“士女纵观填塞衢巷”。观众挤满了四通八达的道路,人们争相以手摸春牛。

 


打春鞭春牛


    “鞭春牛”曾是古代太仓重要的立春习俗之一。清宣统《太仓州志》曰:“立春日,鞭春牛。”好好的春牛,为什么要鞭打?现在的人也许会匪夷所思,年轻人更是不知“鞭春牛”为何物。旧时立春日,太仓县衙的县官会提前沐浴,换上素服。将前一天迎回的春牛移至府前广场上。当日交春时刻,由府县官在停放春牛的地方设桌上供,磕头烧香。人们都争抢着要摸一摸春牛,大家相信,摸了春牛一年里就会吉祥如意。祭礼毕,县官或当地有声望的长者会用鞭子象征性地打春牛三下,意味着一年的农事开始,然后村民一拥而上,将泥牛打得稀巴烂,大家抢着这些泥巴拿回家放置在床底下,说是“利田蚕”,俗传土牛碎泥有利于蚕事。清嘉庆《直隶太仓州志》记:“立春日,鞭春牛。农夫争取春牛土置床下,曰利田蚕。”唐代诗人元稹《生春》诗:“鞭牛县门外,争土盖蚕丛。”可见此俗正是古人的遗风。“鞭春牛”是农事的象征,具有劝农的意思,后来发展成祈祷丰年的风俗。“鞭春牛”的“鞭”还意味着鞭打去春牛的懒惰。
    太仓农民还以春牛的颜色来占验岁事,如头黄主菜、麦大熟,青色主瘟,赤色主旱,黑色主水,白色主多风等等。清宣统《太仓州志》记:“田家以春牛占岁事。头黄主熟又专主菜、麦大熟,青主瘟,赤主旱,黑主水,白主多风,身色主上乡,蹄色主下乡。”这一习俗,因其迷信色彩而早已消亡。


睛雨测天气


    太仓人还依据立春日的天气状况,预测未来天气。清宣统《太仓州志》记:“立春日,是日喜晴暖。谚云:春寒多雨水,春暖百花香。”


咬春食春卷


    当年初春时节,清代太仓诗人吴梅村散步来到南园,循琵琶声而行,写下了《琵琶行》一诗,其中就有“穿宫近侍拜长秋,咬春燕九陪游宴”的诗句,描述了春游咬春的情景。明嘉靖《太仓州志》载:“立春,则以春盘、春饼为会集之供。”可见咬春的历史悠久。


    太仓人做春饼早在明代就已经比较精细。在双凤明代墓中出土的《居家必用事类全集》一书中记有“卷煎饼”的做法:“摊薄煎饼,以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁,以上除栗黄片切外皆细切,用蜜、糖霜和,加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅,卷入煎饼,油煠过。”馅中食材的品种很多。


    立春吃春饼,南北习俗略有不同,北方人吃春饼,南方人吃春卷。到了清代,春卷形状及制法与今日极为相似。春卷与春饼,虽然厚薄不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃。老太仓人吃得讲究,用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,馅是已经炒熟的菜肴肉糜,加入自己喜欢的调料,放入春卷皮,卷得像个小枕头的形状,然后下油锅炸至金黄色浮起而成,馅心可荤可素,可咸可甜。
    吃春卷的习俗一直保持到现在,依旧盛行。新春期间,在家做一款好吃又简单的美食春卷,迎接春天的到来。

 

 
[关闭本页]